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Beurre de cacao Mycryo , une nouvelle matière grasse noble pour la cuisine. C'est une poudre qui grace à son pouvoir isolant permet de relever la couleur, la texture et un goût francs des aliments .
Le beurre de cacao Mycryo s'utilise sur l'aliment cru avant cuisson.
Pour le panage: mélanger directement 15g de Mycryo à 40g de chapelure. Vous n'aurez plus à utiliser d'oeufs ni de farine.
En mélange avec des épices pour une saveur constante et une mise en place rapide.
Cuisson à chaud (200°) sans ajout de matière grasse supplémentaire.
Stabilisant pour sauce , mousses et crèmes.
Evite le tempérage du chocolat. Ajouter 1%de Mycryo au chocolat de couverture et celui-ci reste brillant beaucoup plus longtemps.
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