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    Améliorants pâtisserie/ Stabilisateurs > SUCRE INVERTI 1kg Louis François

    SUCRE INVERTI 1kg Louis François

    SUCRE INVERTI 1kg Louis François
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    Sucre inverti, limite la cristalisation du sucre et est très hygroscopique, l'humidité est donc mieux répartie , plus intimement liée et donc stabilisée. Les caramels, toffees, nougats... seront tendres et ne graineront pas. Il rend la texture des glaces et sorbets plus mouelleuse et plus lisse.