SUPER NEUTROSE 1kg Louis François

Le Super neutrose est un stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets.

Le Super Neutrose :

• améliore le velouté, la finesse, l'onctuosité gustative en évitant les cristaux,
• apporte un gain appréciable dans le foisonnement,
• émulsionne les constituants du mixe et corrige sa viscosité,
• retarde la fusion des bâtonnets glacés.

Dosage habituel Super Neutrose : de 3 à 5 grammes par litre

Ingrédients: sirop de glucose, épaississant: caroube E410, gélifiant: alginate de sodium E401, carraghénate de sodium E407.